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“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。"清代袁枚笔下的炖肉意境，足以见得古代人也酷爱吃猪肉。如今，猪肉的烹饪方法非常丰富，特别是卤猪肉，更是肉食爱好者的“心头好”。不过很多人纳闷，为什么同样的猪肉，有人卤出来腥味重，有人却能做到满屋飘香？关键就在调料的搭配！接下来，菜卫卫给大家分享卤猪肉的“3放3不放”，卤出来肥而不腻，馥郁卤香资本分配10倍杠杆，层次丰富！ 第一必放：带皮老姜 生姜去腥的道理谁都懂，但九成人用错了方法。老姜必须带皮用，表皮下的姜酮才是去腥主力。去皮